토마토를 맛있게 먹는 10가지 방법

저는 토마토를 키운 지 몇 년밖에 안 됐지만 수십 년 동안 먹어왔고, 토마토를 제대로 즐길 수 있는 많은 요령과 전략이 있습니다.

토마토 샌드위치는 매우 과소평가되고 있습니다. 너무 과소평가되어 좋은 스톡 사진조차 찾을 수 없습니다(남부와 스파이 해리엇 삭제). 불과 몇 달 전만 해도 자신이 무슨 말을 하는지 모르는 일부 사람들이 제대로 된 토마토 샌드위치를 ​​만들기 위해 이 젊은 여성(100% 정확함)을 끌고 가려고 했습니다. 미국 남부 출신이 아니거나 스파이 해리엇을 읽지 않았다면 이 간단하고 완벽한 샌드위치를 ​​먹어본 적이 없을 가능성이 매우 높지만 지금 바로 해결해야 합니다.

부드러운 토마토로 이 샌드위치를 ​​만드는 것은 선택 사항이 아닙니다. 재료는 흰빵, 마요네즈, 토마토, 소금 네 가지뿐이므로 이 샌드위치는 가혹하고 과일이 달콤하고 풍미가 있을 때만 맛있습니다.

이전에 토마토 샌드위치 방법을 설명했지만 반복해서 설명합니다.

빵은 값싸고 하얗고 질퍽해야 하며(입천장에 달라붙어야 함) 두 조각 모두에 마요네즈를 발라야 합니다. 마요네즈는 내가 바꾸는 유일한 것입니다. 지금 나는 가방에 담겨 나오는 한국식 마요네즈에 푹 빠져 있다. (이름은 알려주고 싶지만 봉지에 인쇄되어 있어서 병 안에 넣기 위해 버렸다.) 마요네즈는 맛을 더해주지만 샌드위치가 금방 젖는 것을 방지해 주기도 한다.

가급적이면 시장에서 집에 돌아오자마자 토마토를 썰어 마요네즈를 바른 빵 위에 놓고 말돈 소금으로 간을 하세요. 치즈를 추가하지 마십시오. 바질을 추가하지 마십시오. 고추를 추가해도 될 것 같은데 절대 안 해요.

(블루 윌로우 접시에 담아 먹는 것이 권장되지만 필수는 아닙니다.)

BLT는 토마토 샌드위치는 아니지만(토마토를 넣은 베이컨 샌드위치입니다) 여전히 매우 맛있습니다. 셰프 Clare de Boer가 토마토를 양념하여 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 매리네이드는 간단하며 완벽하지 않은 초기 토마토에 놀라운 효과를 발휘합니다.

게으른 하루는 아침 식사로 BLT로 시작됩니다. 루크는 천국이고 그에게는 두 가지 비밀이 있습니다. 하나: 베이컨이 요리되는 동안 그는 토마토를 얇게 썰어 레드 와인 식초, 올리브 오일, 소금을 뿌려 재워둡니다. 이것은 가장 음울한 토마토를 San Marzano의 환상으로 바꿔줍니다. 두 번째: 빵을 진하게 구운 후(저희 집에서는 일반 베이글이나 참깨 덩어리를 선호합니다) 빵에 마요네즈를 두껍게 바르고 올리브 오일과 식초 토마토 주스를 곁들입니다. 터무니없게 들리나요? 그것은 완벽.

수준 이하의 토마토에 관해 말하면: 당신은 하나를 사게 될 것입니다. 어쩌면 하나 이상을 사게 될 것입니다. 그것은 불가피하다. 단조롭고 딱딱한 표본을 발견하더라도 걱정하지 마십시오. 완화 전략이 있습니다.

부족한 맛은 언제든지 뭔가를 뿌려서 보충할 수 있습니다.

양념은 설탕, 소금, MSG 3가지 방식을 좋아해요. 처음 두 개는 풍미를 더하지만 수분을 끌어내는 반면, 후자는 누락될 수 있는 약간의 감칠맛을 가져옵니다. 한두 조각에 설탕과 염화나트륨을 뿌리고 철망에 약 10분 동안 놓아 용질이 물을 제거하도록 한 다음 각각을 조금 더 추가하고 약간씩 다시 양념합니다. 글루타민산나트륨.

그것이 충분하지 않다면(또는 단순히 밋밋한 토마토가 많다면) 걸쭉하고 풍미 가득한 파스타 소스에 구워서 먹거나 에어프라이어, 오븐, 전자레인지를 사용하여 풍미를 농축해 보세요.

에어프라이어로 밋밋한 토마토를 없애는 것은 나에게 큰 기쁨을 가져다준다. 나는 내 자신에게 깊은 인상을 주는 일이 거의 없습니다. 기준이 너무 높기 때문입니다. 하지만 방울토마토 한 다발을 에어프라이어에 던져서 망각 속으로 날려버리기로 결정했을 때 내 자신은 매우 기뻤습니다. 이 토마토는 구운 것 이상이었습니다. 그것들은 집중되고, 줄어들고, 강렬해졌습니다. 내 말을 인용하자면:

거의 토마토 페이스트와 같은 깊고 캐러멜 처리된 단맛과 햇볕에 말린 토마토의 강렬하고 약간의 건포도 향이 있지만 압도적인 신맛은 없습니다. 푸짐한 잼처럼 퍼지며 특히 토마토 토스트보다 조금 더 따뜻하고 달콤하며 갈비뼈가 붙는 음식을 갈망하는 경우 뛰어난 샌드위치 속을 채울 수 있습니다.